中國酒店業：繞不開的管理變革
如今，環境紅利、公款消費紅利、人口紅利漸行漸遠，管理紅利、創新紅利漸行漸近，中國酒店業正迎來又一次歷史性的轉型升級。《列子·湯問夏革篇》：“物之終始。初無極已。”意思是說，物質世界有其永恒性，每一具體事物有始終，但世界整體的物質運動沒有始終，即在時間上是無限的。每一具體事物是世界總體的一個環節，此一物的終結即是彼一物的開始，終始相繼，從而時間得以延續，即時間表現為物質的運動。因此，后30年的改革開放已經開始，這意味著變革進入新階段，變革是無休止，是絕對的，不變革是相對的。無論是管理紅利還是打造創新紅利型企業，中國酒店企業繞不開管理變革這個環節。但管理變革并非易事，圍繞管理變革，相關各方如何在后30年各就各位并各擔其責?后30年的變革關鍵是什么?變革的瓶頸又是什么?
中國改革開放前30年的最大成就，就是酒店業的崛起及其對國民福祉的拉動，酒店業是中國服務經濟的主力軍。如今，決定中國下一輪，即后30年的可持續發展戰略宏圖正在促進著酒店企業轉型升級，所謂中國酒店業出現某些困境是多重動因所導致的。從外部來看，全球要素流動更快、更暢，全球化競爭在加速深化，酒店業在全球范圍進行著劇烈的結構性重組;從內部來看，市場環境和要素結構也在發生質的變化，尤其是勞動力價格迅速上升，資源環境問題日益凸顯，導致更多往日的企業外部經濟性不斷加速內部化。從《周易》哲學角度看，這三者要素呈現出陽性，其動態正迎合“乾卦”的卦象。
乾，卦名，象征天。乾卦，為純陽卦，居六十四卦之首。健，為乾卦之德。《周易集解》曰：“言天之體以健為用，運行不息，應化無窮，故圣人則之。欲使人法天之用，不法天之體，故名‘乾’，不名‘天’也”。
“乾”字的金文象形，描述的是古人在圭表前測日影以總結農作物生長規律的意思。人們通過圭表日影的恒常運作不息，人們獲得“天”的意圖和內在自強不息的精神。“天”的意圖應該理解為全球、全國的經濟形勢以及發展趨勢，酒店業應該順應這種趨勢，執行與時俱進的戰略，積極變革，以求發展。
當前，一個基本的大背景是，中國加入WTO后，企業迅速卷入到全球價值鏈中，在參與全球酒店業價值鏈中獲得龐大市場機會和收益的同時，隨著卷入程度越來越深，競爭環境的變化越來越大，#p#分頁標題#e#
“乾”卦辭說：乾：元亨利貞。彖曰：大哉乾元，萬物資始，乃統天。云行雨施，品物流形。大明始終，六位時成，時乘六龍以御天。乾道變化，各正性命，保合太和，乃利貞。首出庶物，萬國咸寧。
這段話直譯是：乾卦：始初，亨通，有利，固守正道。卦辭揭示了企業成事的普遍規律，元，元始、始初之義，貞，固守正道、不偏不倚、不走極端之義。亨，乃亨通暢達之義。有了良好的開端，才可以亨通暢達。利，和諧有利之義。只有亨通，才能和諧，從而促進事業有利發展。企業建成之后一定要固守正道，這樣才能有新的更好的開始。不少酒店在企業高速發展、勞動者分享發展成果的同時，追逐的是以犧牲環境為代價，唯公款消費為收益支柱的粗放型經濟。
彖辭的意思是，酒店整體管理要保持陰陽均衡和合，才是有利于堅守正道。陽氣不但使企業擁有了生命活力，而且能使企業因此安寧，向著“吉”的方向發展。
這里的陰陽均衡和合指的是，企業文化、企業哲學、企業經營宗旨、企業愿景等。對照后就會發現有的酒店企業文化低俗，誠信和職業道德缺失，以賺錢為目的，忽略或輕視社會責任。由于偏離了正道，陰陽出現不均衡少和合，如今這樣的企業一注如瀉地“無可奈何花落去”，而創新尚難成為新的競爭優勢支柱，發展的瓶頸變一下子卡住了很多酒店業的脖子，從宏觀角度看，也對中國服務經濟產生了影響。
當中國酒店業從“貧困陷阱”經過改革開放很快奔向“起飛階段”，直到2014年中期，中國酒店業在快速發展中，因偏離正道所積聚的矛盾集中爆發，自身體制與機制的更新進入臨界，很多酒店企業在這一階段由于自身管理失誤與大環境政策變化產生的矛盾難以克服，發展戰略失誤或受外部沖擊，經濟效益增長回落或停滯，陷入所謂“中等收入陷阱”階段。
孔子說：“作易者，其有憂患乎!”眾多酒店由于缺少憂患意識和先期策劃失誤，不能順利實現經濟發展方式的轉變，導致經濟增長動力不足，最終出現經濟收益下降或停滯的一種狀態。
從酒店經濟上看，所謂“中等收入陷阱”，其實就是創新瓶頸，向創新驅動轉變意味著全新的管理挑戰，包括管理創新、制度創新、治理結構創新、烹飪技術創新等方面，更重要的是思維模式的改變，因此企業面臨新課題。#p#分頁標題#e#
2008年爆發的全球金融危機極大地加劇了企業的白熱化競爭和結構轉變，對過度依賴公款消費的傳統優勢的中國酒店業而言，本是一個“洗牌”升級的好時機。然后，許多企業不能依照市場規律去通過改進思維模式和盈利模式實現創新升級，盲目降星摘星來度過難關等，結果，在越來越回歸理性的當今全球競爭新環境下，這些企業失去了創新能力升級的重大戰略機遇，真正陷入了困境。
面對全新的挑戰，酒店企業家最需要改變是什么?我認為，首先開“心界”。曾有一位企業家問我，我們經常去國外考察學習，按理說已經算開眼界了，但面對新的全球化競爭為什么仍然感到困難重重?我告訴他，開眼界固然重要，但最重要的應該開“心界”，改變思維模式，真正開放自己的格局，提升自己的靈魂。觀察不同的酒店企業家與國際企業的對接交流，你會發現，那些真正打開心界的企業家，對“知本”作用的認識，對創新的認識，對國學、科學在酒店管理中的認知和尊重上了一個新臺階。事實上，只有企業家的心界打開了，企業文化才能開放、包容、鼓勵創新的融合性文化的形成。
如何改變企業治理結構，很多企業家總希望走捷徑，能從某某高人那里找到救命的或一勞永逸的特效藥。從我們的研究來看，在資深咨詢師的幫助下，緊緊依靠企業內部的驅動力，從企業家及其核心團隊打開心界，才能打造有效的治理結構和管理體系，只有這樣才能深刻理解不同階層員工的工作驅動力，如某酒店的“不讓雷鋒吃虧”的激勵機制結構就是一個不錯的機制創新。
企業文化的改變不能停留在形式和口號層面，甚至也不能停留在“理念”層面。企業文化體現在酒店空氣里，呈現在員工的情緒中，它是以企業各項規章制度為載體，以企業家及管理團隊所奉行的管理哲學及行為準則為靈魂。規避了管理文化中片面強調“人治”的沉珂，可見，企業面對的這些改變的核心是企業家自身的改變。我遇到的那些做的好的企業家，做得越好的，就是越尊重那些基本的，在中國傳統文化中體現出來的管理之道。他們沒有深陷西方管理模式中，也不會將中、西方文化截然對立，而是融會貫通。
一名知名企業家聽完我的“《周易》在酒店管理中的應用”講座后，對我說：國學是我們祖先經過幾千年摸索積累而成的寶貴文化遺產，是把握市場經濟運行規律，改變決策思維模式，酒店轉型升級最好的指導綱領。#p#分頁標題#e#
筆者不解的是，有的中國酒店企業為何非得全盤“西化”不可?似乎不“西化”就是保守、落后?
對于企業來說，國學里指導管理創新的精髓理念比比皆是。遺憾的是以往我們視而不見，抑或是用而不知。
多年來，西方管理學者對中國傳統文化表現出濃厚的興趣，進而產生敬畏之情。赫伯特·西蒙就是典型的一位。
赫伯特·西蒙，1978年諾貝爾經濟學獎獲得者，著書20余部，他是全世界管理學界影響極大的，赫赫有名的人物。
前些年，西蒙應邀來華舉辦講座，原定舉辦四場。東道主先安排西蒙參觀一些名勝古跡。當參觀到承德避暑山莊“四知書屋”時，西蒙在一幅乾隆所書“剛柔密大”前久久凝神注視，接著對接待方負責人說，把我的講座取消吧。接待方疑惑問，為什么?講座還沒開始，怎么就取消了?
西蒙指著“剛柔密大”說，我寫的那20多部管理書所闡述的理論，乾隆帝早就寫在這里了。我再講如同畫蛇添足。結果是講座減至一場，時間由2個半小時縮短到一小時。
玄妙的“中國智慧”，是中國最寶貴、最值得利用的“軟財產”，在東西方需求都很大，有美國朋友來中國旅行一周，住在我家。放下行李，問的第一件事是：哪里有賣那種叫做GO的中國棋?我一下子被問住了，便問，這種棋有什么特征?他說，有好多棋子，基本原理就是如何包圍住一大片敵人，迫使其投降。我只好打電話求助中國朋友，朋友告訴我，那叫“圍棋”。
這位美國人是個棋牌界高手，國際象棋、橋牌、德州撲克樣樣在行，但在他心中，這種叫做GO的中國棋，才是他最向往學習和掌握的，是棋藝的某種至高境界。
問他，為什么把圍棋看得這么重?他說，圍棋充滿著“中國智慧”，不可言傳的東方大智大慧——不是你死我活，而是一切蘊于無形，太特別太奇妙了。
多年來，西方企業家紛紛來華學習中國傳統文化，他們認為，孔子是個不錯的“中國智慧”的代表，但除了他以外，中國還有更加飄逸的老子、莊子、太極。在全世界都飽受政治不安全、經濟危機和心靈饑渴困擾的時候，古老的中國智慧被普遍認為是一種精神出路。#p#分頁標題#e#
中國傳統文化五千多年來紋絲未動，說明其是放之四海而皆準的真知灼見，是改變人的思維模式的特殊符號系統。用“真理”二字概括中國傳統文化最為貼切;而西方管理理論屢見更換，據說西方管理學觀點一般四年半就被推翻，這說明了什么?西方管理理論處于“小結”階段，正在發展中的東西，其本質是“頭痛醫頭，腳痛醫腳”的解決具體方法，就事論事，是命令式地讓人們直接去執行的，是形而下的知識，西方理論用于管“物”還是滿靈驗的，所以，西方管理學是針對管“物”的東西，屬于“術”的范疇。
而中國傳統文化，揭示的是事物變化的本質和事物運行規律，是一種啟發式的，讓人們自己去領悟，是改變人們思維模式的，是形而上的文化，屬于“道”的范疇。
如今人們浮躁心態嚴重，幾乎沒時間去思考、領悟，希望走捷徑，最好給幾條活魚。不想學什么捕魚技術;只想知道怎么去做，不想知道為何這樣做;只想知其然，不想知其所以然。
現在，塑造完善市場環境所需的服務和保障體系缺位，這學會，那協會，都是“擺設”，造成的行業系統性缺陷問題已經暴露無遺。
我們已經看到一些政府在扶持酒店業發展的積極改變。十八大后，各級政府更多地自上而下推動的“去管制化”、“公共服務型政府”、“社會治理”等等不斷推進。未來幾年，我國市場化改革就可以看到系統性建設的成就，現在各方都處于動態適應的過程中，企業一定要基于對未來的認識做積極準備。
再有，最近有一種輿論認為，未來兩年內，50%酒店企業將破產，這是一種隨意的說法，實際意義不大。但它倒是提醒了人們一個重要問題，企業死掉就那么可怕嗎?其實，企業很像人一樣，有生就有死。死掉一批，誕生另一批，如果沒有一些管理不善的酒店死去，整個行業就好不了。以產業發展的S型生長曲線來看，在拐點之前的加速增長過程中，企業數目的增長是非常快的，但過了拐點之后，供大于求，酒店數量過剩，很多企業就會退出，就要淘汰一批企業，讓要素更快地流入優勢企業，產生具有更高效率的企業。行業要想發展，就要有充分的要素流動性，行業進出也要自由。前段時間，輿論導向比較幼稚地認為，企業賣掉了，關掉了，就很失敗。事實上，讓一些企業及時體面地死掉才是對行業發展真正的貢獻，這種現象很像羊群與狼的關系。#p#分頁標題#e#
面對下一步劇烈的管理變革，企業家心理得足夠強大。對此，不少人出現不理解不認知，其實這也不奇怪，30多年來，經濟上去了，但心靈正道，思維模式改變方面呈現大幅滑落。如何跳出業務圈子去“剛柔密大”地理性思維，對于酒店企業家來說，是個必須面對的挑戰。
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